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Curiosidades sobre el famoso cachopo asturiano

Curiosidades sobre el famoso cachopo asturiano

Si te interesa encontrar alternativas para comer en el menú del día en Gijón, no podrás evitar encontrarte con el famoso cachopo asturiano, un plato estrella no solo en Asturias, sino en cualquier parte de España.

Sin embargo, este plato no siempre ha estado en el menú del día de Gijón, ya que su origen se remonta a la segunda mitad de los años cuarenta. Esta receta nace en un bar de Oviedo, en el que se pretendía crear un plato original con lo que se tuviera a mano en época de hambre. Esto consistía en dos finos filetes de ternera asturiana rellenos de queso y jamón, empanados y posteriormente fritos (aunque hoy en día tiene infinitas combinaciones de rellenos y guarniciones, como espárragos, champiñones o cualquier otro producto de la huerta asturiana). Si, por otro lado, analizamos el origen del nombre, nos encontramos con una gran relación de los filetes con los cachopos, que son los castaños huecos en algunas zonas de Asturias cuya corteza se utilizaba como recipiente para las herramientas de labrar.

La realidad del cachopo hoy en día es muy distinta: se trata de un plato famoso en toda la geografía española, símbolo indiscutible de la cocina asturiana. Cuenta con una gran valoración por parte del público, distanciándose bastante de ser un plato para aprovechar comida. Sin embargo, esta creciente fama ha ido acompañada de polémicas y comparaciones del suculento plato. Un ejemplo de suceso cargado de polémica ha sido el de las declaraciones de algunos conocidos cocineros comparando al cachopo como una simple croqueta o con otros platos parecidos a este como son el filete empanado, el flamenquín o el san jacobo.

Si se te hace la boca agua solo de leerlo, en Restaurante El Antiguo te esperamos con lo mejor de la cocina asturiana.

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