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El origen de la fabada

El origen de la fabada

Comer fabada en Gijón es degustar un plato clásico de la gastronomía asturiana. Esta elaboración es bien conocida ya en todo el país y en el panorama internacional se va haciendo un hueco, al igual que otros platos asturianos. Disfrutar de este plato es casi un mandamiento si visitas Asturias. ¿Conoces su origen?

El consumo de fabas en Asturias viene de antiguo. Este cultivo se introdujo en las tierras de lo que hoy es el Principado en el siglo XVI. La variedad más utilizada es la faba de granja, la cual ofrece unas mejores características al plato final. Es más voluminosa, aporta cremosidad a la elaboración y tarda más en romperse durante la cocción.

Comer fabada en Gijón es casi obligatorio, pero no fue en esta ciudad donde surgió la fabada. Como sucede en otros muchos platos, debes saber que el origen es campesino. Al fin y al cabo, es un plato potente y muy energético. Algunos historiados apuntan que empezó a cocinarse en el siglo XVIII, pero la primera referencia escrita no aparece hasta el siglo XIX.

Fue el periódico gijonés El Comercio el primer medio en el que se la menciona, concretamente fue en 1884, el año en el que se habló por primera vez de este plato. Sin embargo, a finales del siglo XIX y principios del XX ya empieza a servirse en algunos restaurantes de Oviedo. Hoy en día, este plato viaja junto a los asturianos quienes, vayan donde vayan, parecen seguir elaborando una buena fabada para recordar su tierra natal.

Como has podido ver, la fabada es un plato con unos orígenes inciertos, pero que resulta único e inimitable al paladar. Desde el Restaurante El Antiguo te invitamos a contactarnos y a que vengas a probar nuestra fabada. Su sabor no te defraudará en ningún momento.

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