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El origen del cachopo

El origen del cachopo

Solo los mejores restaurantes en Gijón ofrecen cachopo de calidad. Este es un plato que se ha convertido en un auténtico emblema de la cocina asturiana. Su sabor, elaboración y variedad cautivan hasta al público extranjero. Sin duda, es uno de los platos que probar en el Principado. Conoce en esta entrada su origen.

Como en muchos otros casos, encontrar el origen concreto de un determinado plato es tarea compleja. Esto se debe a que en cada hogar se realizan diferentes platos, los cuales pueden acabar ganando fama con el tiempo y extendiéndose por toda una región. En el caso del cachopo, estás ante un plato propio de la cocina de aprovechamiento, en el cual se utilizaba lo que se tenía a mano para cocinar.

Sin embargo, algo de lo que sí se tiene constancia es de que el primer cachopo que se sirvió en un restaurante fue en los años sesenta. No fue en uno de los mejores restaurantes en Gijón, sino que fue la capital del Principado la que vio a este plato dar sus primeros pasos hacia la fama que posee hoy. En el restaurante El Pelayo, Fernando Martín retomó una receta de su abuela y la dio a probar en el local.

Esta receta original no solo incluía carne de ternera, jamón y queso, sino que incorporaba unos frisuelos y espárragos, por lo que se conformaba un plato realmente contundente que muy pocos podían comer entero. Además, se acompañaba la elaboración con una salsa hecha a base de caldo de pollo y de conejo. Sin duda, un plato único.

Como has podido ver, el cachopo posee ya una larga tradición en la gastronomía asturiana. Desde Restaurante El Antiguo te invitamos a contactarnos. Estamos especializados en la elaboración de los mejores platos asturianos como se hacían antaño.

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