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Tipos de fabes asturianas

Tipos de fabes asturianas

El comer fabada en Gijón es uno de los mejores placeres culinarios que ofrece la gastronomía española, por eso queremos informarte de los diferentes tipos de fabes que existen, para que si tienes la ocasión puedas degustar varios tipos de uno de nuestros productos asturianos más conocidos.

Siempre se ha dicho que hay platos típicos del verano y platos típicos del invierno, pero para comer fabada en Gijón da igual la temporada que sea, porque como decía uno de nuestros escritores más famosos: "Mientras haya un buen ventilador y una buena sobremesa, la estación del año es indiferente".

En muchos de los guisos de alubias de nuestra región se emplea la fabe de granja, también llamada "del cura". Son alubias blancas de tamaño más grande y con forma de riñón, las cuales cocidas adecuadamente son mantecosas al paladar y suaves de piel . El cultivo de la judía seca "fabes asturianas" o "fabes de Asturias" es parte fundamental de la agricultura tradicional en nuestra región.

En función del tipo de guiso a hacer, se pueden emplear también otros tipos de fabes dependiendo de los ingredientes que lleve el plato. Otra de nuestras fabes muy conocidas es la verdina (alubia más pequeña de color verde y de un suave sabor), ideal para acompañarla en platos con marisco o caza. Las habas de riñón se pueden emplear en platos acompañados de verduras. Las fabes "roxas" o "colorás" se usan en numerosos estofados. Otros tipos de fabes existentes pero menos utilizadas son las amarillas, los fabones, la granjilla o las habas de manteca.

En el Restaurante El Antiguo en Gijón te invitamos a que nos visites y degustes todos los platos regionales que tenemos a tu disposición. Esperamos que tú y los tuyos paséis una velada gastronómica disfrutando de los sabores de nuestra región.

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